Казаны чугунные
Найдено: 1 - 4 из 4 товараСложно себе представить приготовление таких блюд, как плов, шурпа и лагман, в какой-либо другой посуде, кроме казана. Его особая конструкция и толщина металла позволяют блюдам медленно томиться, не пригорая при этом, и впитывать в себя аромат специй и приправ. Одними из самых востребованных являются чугунные казаны, которые медленно нагреваются и потом длительное время сохраняют тепло. Они просты в уходе и долговечны. Кроме того, практичны и более безопасны для человека с точки зрения экологии, так как во время нагревания и контакта с пищей из материала не происходит выделение вредных веществ.
Преимущества использования чугунного казана
Казан чугунный является обязательным предметом кухонной утвари в странах Средней Азии, широкое распространение эта посуда получила и в других странах. Такие казаны используются для приготовления сытных и ароматных блюд как на открытом огне, так и в домашних условиях. Высокая популярность этого вида посуды объясняется неоспоримыми преимуществами, которыми обладает чугунные казан в отличие от обычных кастрюль или сковородок.
Главными преимуществами казанов из чугуна являются:
- постепенное и равномерное нагревание, равноценное распределение тепла по всей поверхности и его длительное сохранение, чему способствует толщина стенок казана и тяжелая, плотно прилегающая крышка;
- еда, приготавливаемая в казане, не пригорает, а лишь становится сочнее и вкуснее, впитывая ароматы используемых специй;
- прочность, неподверженность коррозии;
- устойчивость к деформации, сохранение первоначального внешнего вида и формы на протяжении многих лет.
Есть и минусы у чугунных казанов, однако их несоизмеримо меньше, чем плюсов. К ним относятся внушительный вес чугунной посуды и грубый внешний вид, который может прийтись не по вкусу некоторым ценителям аутентичных изделий. К относительным минусам казанов из чугуна также может быть отнесена их цена, однако вкус блюд, приготовленных в них, перекрывает этот минус с лихвой. Купить качественные современные чугунные казаны можно в Украине во всех больших городах, таких как Киев, Днепр, Николаев и другие.
Формы и виды чугунных казанов
Форма чугунного казана и его размер определяют то, какие именно блюда, а также какое количество порций удастся приготовить за один раз. Казаны чугунные для приготовления вкусных и ароматных блюд в домашних условиях и на открытом огне отличаются по форме и размерам:
- посуда с плоским дном овальной и круглой формы подходит для готовки пищи на домашней плите и в духовке;
- посуда с полукруглым дном является наиболее удобным вариантом для приготовления пищи на открытом огне, ее сферическая форма обеспечивает равномерное прогревание стен и дна, благодаря чему пища не прилипает и не требует помешивания.
Необходимым элементом любого казана является крышка, желательно изготовленная из того же материала. Однако часто практикуется комбинирование чугунных казанов и алюминиевых крышек к ним. Это делается для снижения общего веса этой кухонной утвари. На качестве и вкусе приготовленных блюд это никоим образом не отражается. Гораздо более важным считается не материал, а плотность прилегания крышки к казану.
Как выбрать казан: важные моменты
Выбирая для себя казан чугунный с крышкой, нужно точно понимать для приготовления какого объема пищи и в каких условиях он будет использоваться на кухонной плите, в духовке или на костре. От этого будет зависеть его размер, форма, материал ручки на крышке. Так, для приготовления блюд на костре независимо от количества порций, готовящихся одновременно, стоит купить казан чугунный с полукруглым дном и толщиной стенок 7-8 мм. Такие казаны, как правило, оснащены одной большой ручкой (как у ведра) и ручкой на крышке.
Для приготовления вкуснейшего плова, лагмана и других блюд на домашней плите стоит выбрать чугунный казан с плоским дном. При этом важно, чтобы его величина и форма соответствовали размеру бытовой плиты. Для таких казанов удобным дополнением станет наличие ручек по бокам. Если же планируется использование казана и в духовом шкафу, важно обратить внимание на ручку на крышке казана, так как именно она часто выполняется из термопластика или другого материала, который нельзя подвергать нагреву в духовке.
Прежде чем купить чугунный казан в Украине, нужно тщательно изучить целостность внутренней и наружных поверхностей посуды. Они должны быть идеально ровными без каких-либо вмятин или выпуклостей, так как такого рода дефекты могут стать причиной раскола посуды на мелкие части прямо во время использования.
Уход за чугунным казаном
Чугун материал достаточно крепкий, однако неправильное изготовление из него изделий или неправильная эксплуатация может привести к его быстрой порче. Важно помнить о том, что поверхность новой чугунной посуды может содержать незначительное количество масла, используемого при ее литье. Поэтому перед первым использованием казан нужно тщательно помыть и натереть солью. Это поможет создать защитную пленку на поверхности.
Для ухода за чугунным казаном и его мытья рекомендуется использовать мыльный раствор. Если же пища все-таки пригорела, для устранения загрязнения рекомендуется использовать содовый или солевой растворы. Необходимо залить раствор в казан и прокипятить 5-10 минут. После этого остатки пригоревшей еды можно удалить обычной губкой с мылом. Категорически не рекомендуется использовать для чистки чугунных казанов жесткие предметы, такие как металлические губки, ножи и пр.
По окончании приготовления пищи и его остывания из казана нужно убрать все остатки и промыть его водой комнатной температуры. Вытереть казан насухо, повторно промыть, залить чистой водой и нагреть ее. После этого нагретую воду нужно слить, протереть насухо казан и натереть его поверхности растительным маслом. Хранить чугунный казан рекомендуется в сухом месте. Если казан долгое время не используется, нужно следить, чтобы крышка не была плотно закрытой и поверх него не стояла другая посуда. Это ограничивает доступ воздуха, может вызывать возникновение неприятного металлического запаха посуды и привкуса у пищи после ее приготовления.